Wilno jest cudem przyrody i sztuki. Obraz tego cudu mieści się w ramach rzek, wzgórz, dolin i jezior... Historyk sztuki i konserwator zabytków - Jerzy Remer

  Cepeliny („Cepelinai”)                                                               

 Składniki:          lietuviski-patiekalai-cep
2 kg ziemniaków
Nadzienie:
500 g mielonego mięsa
1 cebula
sól
pieprz
majeranek

  Opis przygotowania:

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce. Wymieszać i odcisnąć, soku nie wylewać. Po 10 min. sok zlać, a osiadły na dnie krochmal włożyć do ciasta z ziemniaków. Trochę soku (pół szklanki) dodać do mięsa (będzie miękkie).

Urywać po sporym kawałku ciasta, formować kule, spłaszczyć i nakładać na nie farsz, formować podłużne kluski. Cepeliny wkładać pojedynczo do osolonego wrzątku i gotować ok. 30 minut. Podawać z sosem (śmietana z zasmażanym boczkiem z cebulą).


   Chłodnik litewski („Šaltibarščiai”)   

p1030709

 Składniki:

1 l kefiru
0,5 l wody
1 szklanka śmietany
3-4 ugotowane buraczki
2-3 świeże ogórki
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2-3 jajka ugotowane na twardo
sól

Opis przygotowania:

Buraczki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać ze śmietaną, następnie wlać kefir, wodę i dodać wszystkie rozdrobnione składniki (ogórki, szczypiorek, koperek i jajka). Posolić i schłodzić w lodówce. Podawać z gotowanymi ziemniakami.


  Bliny żmudzkie („Žemaičių blynai”)

lietuviski-patiekalai_5Składniki:
2 kg gotowanych ziemniaków
2 łyżki krochmalu
1 jajko
sól

Nadzienie:
400 g gotowanego mięsa
2 cebule
sól, pieprz

Opis przygotowania:
Ziemniaki obrać i zemleć. Dodać jajko, krochmal, sól i wymieszać.
Mięso zemleć, dodać sól, pieprz i przesmażoną cebulę.
Z ciasta formujemy kule, spłaszczamy i kładziemy na nie nadzienie, następnie robimy płaskie, podłużne placki. Panierujemy w bułce i smażymy na patelni w oleju.
Podajemy ze śmietaną


  Kiszka („Vėdarai”)

1161_Bulviniai_vdaraiSkładniki:

jelita grube
2 kg ziemniaków
500 g boczku
400 ml mleka
2 cebule
1 jajko
sól

 

 

Opis przygotowania:
Ziemniaki i cebulę obrać i zemleć. Dodać jajko, sól, smażony boczek, parzone mleko i wymieszać.
Masę wlewamy do jelit. Brytwanę smarujemy olejem i kładziemy kiszkę. Piec w piekarniku – 180°C ok. 60 min. Koniecznie trzeba przewrócić kiszkę, musi zapiec się z obu stron. Podajemy ze śmietaną.


   Babka ziemniaczana („Kugelis”)

                                               kugelis                                

Składniki:

2 kg ziemniaków
2 cebule
300 ml mleka
300 g boczku
sól

 

Opis przygotowania:

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce. Ciasto posolić i dodać parzone mleko. Na końcu przesmażyć boczek, wlać do ciasta i wymieszać.
Ciasto wlać do glinianych garnuszków. Wstawić do piekarnika, piec – 180°C ok. 60 min


   Kołduny/pierogi litewskie („Koldūnai”)

koldunai_mesos_idaras

Składniki:

Ciasto pierogowe:
4 szklanki mąki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki oleju
około 2 szklanek wody

Nadzienie: farsz, cebula, sól i pieprz

 

Opis przygotowania:

Do farszu dodać cebulę, doprawić solą i pieprzem. Do mąki dodać sól i olej, stopniowo dodając wodę wyrabiać ciasto.  Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 15 minut. Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na  placki. Małą szklanką wycinać kółeczka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi.  Gotować do miękkości, przez około 5-10 minut. Podawać ze smażoną na oleju pokrojoną cebulą lub ze śmietaną.


  Kibiny („Kibinai”)

kibinai

Składniki:
Ciasto: 400 g masła lub margaryny, 3 jajka, 200 g śmietany, ~ 1kg mąki, sól.

Nadzienie: 500 g wieprzowiny lub baraniny bez kości, 200 g świeżej kapusty, 200 g cebuli główki, sól, pieprz do smaku.

Jajko do posmarowania

 

Opis przygotowania:

Masło z mąką posiekać, wlać śmietanę i zamiesić ciasto, położyć je do lodówki na 2 – 3 godz. Mięso posiekać w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę i kapustę, sól, pieprz. Ciasto wałkujemy, wykrajamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi, smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy na brytfannie w piekarniku przy temperaturze 200 °C około 25 min.


Polecam …

Przekąski do piwa (smażony chleb, sery, wieprzowe uszka itd.)

Zupę grzybową w chlebie

zupa grzybowa w chlebie

alaus rinkinys 2  kepta duonaalaus rinkinys alaus rinkinys 3