Wilno jest miastem niesamowicie przyciągającym, wręcz magicznym, a poza tym chaotycznym i dziwacznym – jego aurę najlepiej oddaje słowo bizarre, którego nie umiem przetłumaczyć. To samo odnosi się do jego zagmatwanej wielonarodowej historii

Poeta Tomas Venclova


Litewskie dania regionalne

Cepeliny

lietuviski-patiekalai_1

Składniki:
2 kg ziemniaków

Nadzienie:
500 g mielonego mięsa
1 cebula
sól
pieprz
majeranek

 

 

Opis przygotowania:
Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce. Wymieszać i odcisnąć, soku nie wylewać. Po 10 min. sok zlać, a osiadły na dnie krochmal włożyć do ciasta z ziemniaków. Trochę soku (pół szklanki) dodać do mięsa (będzie miękkie).
Urywać po sporym kawałku ciasta, formować kule, spłaszczyć i nakładać na nie farsz, formować podłużne kluski. Cepeliny wkładać pojedynczo do osolonego wrzątku i gotować ok. 30 minut.
Podawać z sosem (śmietana z zasmażanym boczkiem z cebulą).

Chłodnik litewski

lietuviski-patiekalai_3

Składniki:
1 l kefiru
0,5 l wody
1 szklanka śmietany
3-4 ugotowane buraczki
2-3 świeże ogórki
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2-3 jajka ugotowane na twardo
sól

 

Opis przygotowania:
Buraczki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać ze śmietaną, następnie wlać kefir, wodę i dodać wszystkie rozdrobnione składniki (ogórki, szczypiorek, koperek i jajka). Posolić i schłodzić w lodówce.
Podawać z gotowanymi ziemniakami.

Bliny żmudzkie

lietuviski-patiekalai_5
Składniki:
2 kg gotowanych ziemniaków
2 łyżki krochmalu
1 jajko
sól

Nadzienie:
400 g gotowanego mięsa
2 cebule
sól
pieprz


Opis przygotowania:
Ziemniaki obrać i zemleć. Dodać jajko, krochmal, sól i wymieszać.
Mięso zemleć, dodać sól, pieprz i przesmażoną cebulę.
Z ciasta formujemy kule, spłaszczamy i kładziemy na nie nadzienie, następnie robimy płaskie, podłużne placki. Panierujemy w bułce i smażymy na patelni w oleju.
Podajemy ze śmietaną.

Kiszka

lietuviski-patiekalai_4
Składniki:
jelita grube
2 kg ziemniaków
500 g boczku
400 ml mleka
2 cebule
1 jajko
sól

 

 

Opis przygotowania:
Ziemniaki i cebulę obrać i zemleć. Dodać jajko, sól, smażony boczek, parzone mleko i wymieszać.
Masę wlewamy do jelit. Brytwanę smarujemy olejem i kładziemy kiszkę. Piec w piekarniku - 180°C ok. 60 min. Koniecznie trzeba przewrócić kiszkę, musi zapiec się z obu stron. Podajemy ze śmietaną.

Babka ziemniaczana

lietuviski-patiekalai_2Składniki:
2 kg ziemniaków
2 cebule
300 ml mleka
300 g boczku
sól

 

 

 

 

Opis przygotowania:
Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce. Ciasto posolić i dodać parzone mleko. Na końcu przesmażyć boczek, wlać do ciasta i wymieszać.
Ciasto wlać do glinianych garnuszków. Wstawić do piekarnika, piec - 180°C ok. 60 min.


























 

Kalendarz

previous month October 2014 next month
S M T W T F S
week 40 1 2 3 4
week 41 5 6 7 8 9 10 11
week 42 12 13 14 15 16 17 18
week 43 19 20 21 22 23 24 25
week 26 27 28 29 30 31